شش قانون طلایی تهیه قهوه در خانه

12 دیدگاه در “شش قانون طلایی تهیه قهوه در خانه”

1. محسن گفت:

   شهریور ۲۱, ۱۳۹۷ در ۲:۳۰ بعد از ظهر

   سلام
   من موکاپات بیالتی دارم و از زمانی ک خریدمش نتوانسته ام یک فنجون قهوه خوب ازش بگیرم (با این ک فیلم های آموزشی مختلفی رو دیدم) در واقع وقتی ک قهوه فراوری میشه مزه بسیار تلخ و زننده ای رو داره ک برای هیچ کس قابل تحمل نیست و اصلا عطری پخش نمیشه و اصلا هم کرما نداره و در ضمن مقداری هم تفاله تو محفظه بالایی میاد . بنظرتتو ن چیکار کنم
   تورو خدا کمکم کنید

   پاسخ
   1. جلال رمضانی گفت:

      شهریور ۲۱, ۱۳۹۷ در ۳:۱۴ بعد از ظهر

      سلام دوست عزیز. برای مشکل تفاله باید قهوه را درشت تر آسیاب کنید. ولی در مورد طعم و مزه قهوه، در کل قهوه ای که با موکاپات تهیه میشه بسیار تلخ و بدون کرما هستش. بهترین پیشنهاد برای شما نوشیدنی قهوه از کافی شاپ یا خرید دستگاه دیگری به غیر از موکاپات است.

      پاسخ
   2. امیر مسعود گفت:

      آبان ۴, ۱۳۹۷ در ۱:۲۸ قبل از ظهر

      سلام کاملا طبیعیه
      مزه موکاپات کاملا طعم سوختگی داره
      بهتره از قهوه فرانسه استفاده کنید خیلیم راحته تو خونه میشه تهیه کرد ک فوق العاده عطر و مزه قوی داره

      پاسخ
   3. امیر مسعود گفت:

      آبان ۴, ۱۳۹۷ در ۱:۳۰ قبل از ظهر

      سلام کاملا طبیعیه
      طعم موکاپات کاملا طعم سوختگی داره

      اگر عطر براتون مهمه از قهوه فرانسه استفاده کنید تو خونه هم به راحتی تهیه میشه
      البته برای عطر قوی تازه رست بودن قهوه و تازه آسیاب بودن قهوه هم مهمه

      پاسخ
      1. Amir گفت:

         بهمن ۳, ۱۳۹۷ در ۷:۰۷ بعد از ظهر

         شما از موکاپات بیالتی مدل بریکا (دو کاپش رو ۳۴۵ تومن خریدم) استفاده کنید هم کرما خوبی داره (زود از بین نمیره) هم قهوه رو با غلظت اماده میکنه و در اخر طعم و عطر خوبی ام داره من که راضی ام
         اگه نمیخوای تلخ بشه شعله گاز رو زیاد کنید نه خیلی یا اینکه تو مخزن ابش اب جوش بریزید بعد بزاریدش رو گاز تا کم تر رو گاز بمونه باعث میشه قهوه زود اماده بشه و تلخ نشه یا کم تر تلخ بشه و تلخ بودن به خیلی چیزا مربوط میشه . . . !

         پاسخ
2. امین گفت:

   آبان ۵, ۱۳۹۷ در ۱۱:۴۴ قبل از ظهر

   سلام
   دو تا سوال داشتم
   اول
   در حالت کلی به نظرتون این اصل درسته که قهوه های روشنتر برای استفاده در قهوه های دمی مثل فرنچ پرس مناسب تر هستند و دان های دارک و تیره تر برای تهیه اسپرسو بهتر هستن؟
   دوم
   با توجه به اینکه قیمت همه ی دسنگاه های مربوط به قهوه خیلی گرون شده به نظر شما من یه دستگاه فرنچ پرس دارم و البته خیلی هم راضی هستم اگر یه دستگاه کلور بخرم از نظر طعم و کیفیت قهوه اونقدر تفاوت وجود داره که ارزش خرید داشته باشه یا با توجه به قیمت فرق نمیکنه میدونید منظورم مثلا بین اسپرسو و فرنچ پرس هست اونقدر با هم متفاوت هستند که ارزش داره هر دو دستگاه رو داشته باشیم

   پاسخ
   1. جلال رمضانی گفت:

      آبان ۵, ۱۳۹۷ در ۵:۵۲ بعد از ظهر

      سلام دوست عزیز. خیر چنین چیزی صحت ندارد. سوال دوم هم بله کیفیت قهوه کلور با فرنچ پرس قابل مقایسه نیست وطعم قهوه متفاوت هست.

      پاسخ
      1. فرزاد گفت:

         شهریور ۶, ۱۴۰۱ در ۳:۵۶ بعد از ظهر

         سلام تو اکثر مقالات نوشته میشه که ۳۰ سانیه برای اساره گیری صبر کنید تو سی سانیه لیوان پر میشه چه برشه فنجون اسپرسو من بیشتر از نه یا ۱۰ سانیه نمیتونم اساره گیری کنم مشگل از دستگاه هست ینی بعد یسوال دیگه هم داشتم که برای سبد سینگل و دوبل چند گرم باید قهوه بریزیم ممنون میشم اگه راهنماییم کنید

         پاسخ
3. علی گفت:

   آذر ۲, ۱۳۹۷ در ۱:۲۹ قبل از ظهر

   سلام
   من چندین سال در خونه از موکوپات استفاده میکنم دوست دارم تجربیات خودم در اختیار بقیه دوستان قرار بدم
   اول اینکه این نکته بدونید موکوپات بخاطر اینکه گرماش کنترل شده نیست نباید انتظار طعم و کیفیتی برابر با یک دستگاه چند صد میلیونی از اون داشته باشید
   قیمت یک موکوپات الان 60 تا 70 هزارتومان(البته نوع گرونتر هم داره)
   خب چندتا نکته که من طی آزمون و خطا در این چند سال متوجه شدم و الان میتونم قهوه خوبی از موکوپات بگیرم در اختیار شما قرار میدم
   1-انتخاب قهوه:من معمولا از چند مدل میکس استفاده میکنم برزیل و یا کلمبیا همیشه پایه ثابت هستن و بعد معمولا قهوه های با رنگ روشنتر مثل سرجیو و دانه های روشن تر دیگه اگر موجود باشه به هیچ وجه از قهوه ارگانیک استفاده نکنید برای موکوپات که طعم بسیار سوخته و بدی تولید میکنه
   اگر به زیاد تمایل به تلخی و سوختگی ندارید برزیل کمتر میکس کنید
   2-اندازه دانه آسیاب شده خیلی مهم،هیچ وقت با آسیابی که برای دستگاهای برقی استفاده میکنن شما استفاده نکنید،از قهوه فروش بخواهید یک سایز بزرگتر برای شما آسیاب کنه
   3-آب که در مخزن میریزید باید جوش باشه که قهوه سریعتر حاضر بشه و کمتر روی آتیش بمونه و بو و طعم سوختگی نگیره
   4-قهوه ی که در قسمت آبکش(همون مخزن قهوه)میریزد یکم صافش کنید و سعی کنید با یک وسیله کمی فشرده اش کنید(نه خیلی زیاد در حد فشار کم تا متوسط که یکم دانه ها متراکم بشن)همیشه آبش باید تقریبا لب تا لب پر باشه
   5-هیچ وقت اجازه ندید همه آب موجود از مخزن از قهوه ها رد بشه و به محفظه بالایی بیاد،برای این کار بالای سر موکوپات بمونید و وقتی کمتر از نصف از محفظه پر شده اون از روی آتیش بلند کنید و کف موکوپات (همون مخزن ابش )در اب قرار بدید که سرد بشه دلیل این کار اینکه
   وقتی اب زیاد جوش بیاد از بین قهوه های سوخته رد میشه و طعم سوختگی میگیره و برای این بود که گفتم همیشه مخزن نصف از روی اتیش بردارید
   اگر طعم خوب میخواهید این بدونید همیشه از یک موکوپات 4 شات شما نهایت باید 2 شات بگیرید تا طعم قهوه بده و بو و طعم سوختگی نداشته باشه
   همیشه سعی کنید قهوه تازه داشته باشید معمولا به اندازه مصرف یک هفته خودتون پودر قهوه بخریدو در یک محیط تاریک نگه دارید(قهوه آسیاب شده وقتی یک هفته موند دیگه عطر و طعم زیادی نداره)
   من بعد از کلی آزمون و خطا الان به راحتی با یک موکوپات معمولی همیشه برای خودم قهوه در خونه تهیه میکنم قهوه ام همیشه خوش عطر و خوش طعم و با کرما خوشگل
   امیدوارم استفاده کرده باشید

   پاسخ
   1. جلال رمضانی گفت:

      آذر ۳, ۱۳۹۷ در ۱۰:۰۰ قبل از ظهر

      ممنون و سپاس از شما دوست عزیز. ??

      پاسخ
   2. ابراهیم قنبری گفت:

      آذر ۱۶, ۱۳۹۸ در ۱۲:۳۵ بعد از ظهر

      سلام علی جان خوبی ممنون از این تجربت
      امکان داره از طریق تلگرام یا واتساپ باهتون درمورد دم کردن قهوه گپ بزنم ممنون میشم اگه جواب بدین

      پاسخ
4. Reza گفت:

   دی ۲۰, ۱۳۹۸ در ۳:۲۸ بعد از ظهر

   سلام این ک باید درشت تر اسیاب بشه درسته ولی مزه وطعمی ک شما از این قهوی ای ک میخرید استفاده میکنید نمیده بنظر من ک ده ساله پاریستا کارم اینه ک ی دست گاه کوچیک بخرید چون واقعا قهوره چیزه خیلی حساسی هس شاید بنظر کار اسونی باشه توجه داشته باشید ک حتی دمای فنجان تون هم میتونه تعثیر روی قهوه داشته باشه

   پاسخ