قهوه ساز کلد برو گتر Cold Brew Gater 400 ml یک قهوه ساز دم سرد است که بهترین قهوه دم سرد را می توان با آن تهیه کرد. قهوه دَمِ سرد ( Cold Brew Coffee ) با قهوه سرد متفاوت است . در تهیه قهوه دَمِ سرد قهوه از آب سرد و یا آب دمای اتاق در زمانی بین 3 تا 24 ساعت استخراج می‌شود . دانه های قهوه در این روش با درجه Coars آسیاب می‌شوند . پس از آنکه قهوه در آب دمای اتاق یا سردتر خیسانده شد معمولا از یک فیلتر کاغذی یا یک صافی فلزی عبور می‌کند . قهوه به دست آمده از این روش بسیار غلیظ است .
برای همین آن را با شیر ، آب ، یخ و سایر افزودنیها رقیق می‌کنند . قهوه دم سرد در آسیای شرقی با نام کیوتو استایل ( Kyoto-style ) و یا قهوه هلندی ( Dutch Coffe ) نیز شناخته می‌شود . ولی هر کدام از این موارد خصوصیات خود را دارند . .
در روش دَمِ سرد ، دانه های قهوه با هیچ حرارتی برخورد نمی‌کنند و فرآیندهای شیمیایی را تجربه نمی‌کنند به همین دلیل از لحاظ عطر و طعم با سایر روشهای تهیه قهوه متفاوت هستند . همانطور که در گذشته نیز بیان شد ، عطرو طعم قهوه به مواد حلال در قهوه بستگی دارد و این مواد محلول در قهوه مثل کافئین ، چربیها و اسیدهای چرب تنها در دمای بالا از قهوه استخراج می‌شوند . وقتی از روش دَمِ سرد در تهیه قهوه استفاده می‌شود ، این مواد با مقدار کمتری از قهوه استخراج می‌گردد .
اگر چه میزان کافئین استخراج شده از روش دَمِ سرد کمتر از سایر روشها مثل تهیه اسپرسو می‌باشد ، ولی بدلیل استخراج عصاره قهوه در روش دَمِ سرد ، نسبت قهوه به آب در روش مذکور حدود 2 تا 2/5 درصد بیشتر از سایر روشها مثل تهیه اسپرسو می‌باشد . در نتیجه در حجم برابر با سایر روشها ، کمبود کافئین جبران می‌شود
طریقه استفاده از قهوه ساز دم سرد گتر Gater به این صورت است که مقداری قهوه را در محفظه فیلتر دستگاه ریخته، و فنجان فیلتر را از یخ و آب ( به مقدار مصرفی ) پر کرده و شیر ما بین را باز میکنید…
توجه داشته باشید که میزان باز بودن سوپاپ در سرعت تهیه قهوه، و البته کیفیت و غلظت و… آن تاثیر میگذارد.
پس از گذشت حدود 8 تا 12 ساعت قهوه شما آماده است
میزان ترشی ( Acidity ) قهوه ای که به روش دَمِ سرد تهیه شده است 65 تا 70 درصد کمتر از سایر روش ها می‌باشد . اکسیداسیون فرآیندی است که با سرعت بیشتری در دمای بالا انجام می‌گیرد .
افزایش اکسیداسیون در روش های دَمِ گرم باعث می‌شود روغنهای حلال در قهوه به اسید تبدیل شوند و طعم ترش قهوه را بوجود آورند . به همین دلیل قهوه های دَمِ سرد ترشی کمتری دارد و سایر اسیدها نظیر اسیدهای کلروژنیک ، کوئینیک و کافئیک نیز در حجم کمتری تولید می‌شود .
این نوشیدنی سرد جایگزین مناسبی برای علاقه مندان به قهوه در فصول گرم است. همچنین کسانی که عادت به نوشیدن، نوشیدنی های مضر و گاز دار دارند میتوانند این نوشیدنی، که برای سلامتی مفید هم هست را درست کرده و در دراز مدت مصرف نمایند.
قهوه دم سرد حتی پس از یک هفته نگهداری در یخچال همچنان تازگی خود را حفظ می کند.
برای اطلاعات بیشتر مطالب زیر را مطالعه فرمایید:
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.