دانه قهوه عربیکا سوماترا یکی از جذاب ترین و پرطرفدارترین قهوه های کشور اندونزی است. این قهوه از باکیفیت ترین گونه های عربیکای اندونزی تهیه شده و دارای طعم و عطری منحصر به خودش است.
درباره دانه قهوه عربیکا سوماترا (SUMATRA)
یکی از مناطق کشت دانه قهوه اندونزی، در جزیره سوماترا قرار دارد و دانه قهوه عربیکا سوماترا از این جزیره است. در این جزیره سه ناحیه اصلی برای کشت قهوه وجود دارد: استان آچه در شمال، منطقه دریاچه توبا که نسبتاً در جنوب قرار دارد و در همین اواخر مناطقی در جنوب جزیره و در اطراف مانگکوراجا هم به پرورش قهوه اختصاص داده شده. شاید بتوان رد قهوه ها را تا مناطق کوچک تری هم در این ناحیه دنبال کرد: تاکنگون یا بنر ماریا در منطقه آچه، لینتونگ، سیدیکالانگ، دولوک سانگول یا سریبو دولوک در اطراف دریاچه توبا. قابلیت ردیابی قهوه ها تا این سطح چیز تازه ای است.
در گذشته قهوه های این منطقه معمولاً با نام ماندهلینگ سوماترا به فروش می رفت. ماندهلینگ اسم منطقه یا مکان خاصی نیست، بلکه به یک گروه نژادی خاص در جزیره اشاره دارد. معمولاً قهوه های ماندهلینگ را جزو قهوه‌های درجه 1 یا 2 درجه بندی می کنند. این درجه بندی به جای اینکه کیفیت قهوه خام را در نظر بگیرد، ظاهراً بر اساس کیفیت یک فنجان قهوه دم شده است که متداول تر هم هست. با این حال نمی توان هم گفت تمام قهوه هایی که جزو قهوه های درجه 1 دسته بندی شده اند کیفیت بی نظیری دارند، چون گاهی اوقات فرایند درجه بندی می تواند تصادفی باشد.
جداکردن گونه های مختلف قهوه در دسته های مختلف معمولاً متداول نیست، به همین خاطر بیشتر قهوه سوماترایی احتمالاً ترکیبی از گونه های ناشناس است. قهوه های سوماترایی از طریق بندر مدان به مناطق مختلف صادر می‌شوند و اگر بیش از حد در اسکله نگه داشته شوند، تأثیری منفی روی قهوه خواهد داشت.
- ارتفاع: آچه 1100 تا 1300 متر، دریاچه توبا 1100 تا 1600 متر، مانگکوراجا 1100 تا 1300 متر
- فصل برداشت: سپتامبر تا دسامبر
- گونه‌ها: تیپیکا (شامل برگاندال، سیدیکالانگ و جمبر)، تیم‌تیم، آتنگ، اونان گانجانگ
مشاهده کنید: انواع قهوه سازها در فروشگاه اینترنتی ایلیا
نام‌گذاری گونه ها
نام‌گذاری گونه های مختلف قهوه در سوماترا کمی پیچیده است. بیشتر ذخایر بذر عربیکا که در ابتدا به این جزیره آورده شد از گونه تیپیکا مشتق شده که از یمن آورده شده بود. این قهوه در سوماترا معمولاً با نام جمبر شناخته می شود. در عین حال جمبر نام یک گونه کاملاً متفاوت (یک گونه پایین‌تر) هم هست که در سولاوسی وجود دارد.
در برخی نقاط قهوه هایی وجود دارند که با روبوستا پیوند خورده و یک نژاد ترکیبی را به وجود آورده اند. شناخته شده ترین نوع از این گونه های ترکیبی گونه هیبریدو د تیمور است که منشأ اصلی گونه متداول تر کتیمور است. این گونه در سوماترا اغلب با نام تیم تیم شناخته می شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.