دانه قهوه عربیکا اوگاندا

دانه قهوه عربیکا اوگاندا یکی از قهوه های عربیکا با عطر بالا و مناسب برای عاشقان عطر قهوه است. این دانه قهوه به صورت مدیوم رست، تهیه می ‌شود و از نظر ترشی متوسط است و کافئین نسبتا کمی دارد.

بنابراین یک قهوه مناسب جهت دم‌ آوری قهوه نسل سوم و ایده آل برای اسپرسو نوشانی است که به عطر و کیفیت قهوه اهمیت بیشتری نسبت به کافئین آن می‌ دهند.

مشاهده کنید: انواع قهوه های تازه رست ایلیا

ویژگی های دانه قهوه عربیکا اوگاندا

بیشتر عربیکا ها با استفاده از پوسته گیر های دستی، پوسته گیری می شوند. به همین دلیل ، کشور اوگاندا در پی ارتقا نحوه‌ فرآوی قهوه به صورتی است که هم موسیلاژ و هم پوسته قهوه را از دانه جدا کند و در عین حال با محیط زیست سازگار بوده و از کمترین میزان آب استفاده کند و در نهایت هم برای مزرعه های کوچک نیز مناسب و مقرون به صرفه باشد.

دانه قهوه عربیکای اوگاندا از نواحی غربی کشور اوگاندا و حاشیه های مرزی کنیا تهیه می شود. این گونه قهوه افریقایی با رایحه های میوه ایست که از دانه کنیا سفت تر و با آرومای بالاتری است.

درباره قهوه اوگاندا

اوگاندا یکی از معدود کشورهای جهان است که قهوه بومی پرورش می ‌دهد. قهوه تولیدی آن از نوع روبوستا است که به صورت وحشی در اطراف دریاچه ویکتوریا رشد می ‌کند. قهوه بخش بسیار بزرگی از صادرات این کشور را تشکیل می‌ دهد و اوگاندا یکی از بزرگ ‌ترین تولیدکنندگان قهوه در جهان است. از آنجایی که بیشتر قهوه تولیدی اوگاندا از نوع روبوستا است، این کشور برای کسب اعتبار در زمینه کیفیت قهوه تلاش ‌های بسیاری را ترتیب داده.

با اینکه تولید و پرورش قهوه‌ های بومی روبوستا صدها سال است که جزو فرهنگ اوگاندا محسوب می شود، اما از همان ابتدا قهوه بخشی از صنعت کشاورزی این کشور نبوده. در اوایل دهه 1900 عربیکا احتمالاً از طریق مالاوی و اتیوپی وارد کشور شد. هرچند تولید این محصول در آغاز چندان موفقیت‌آمیز نبود و آفت‌ های مختلف دلیل این عدم موفقیت بودند. با این حال در همین زمان اوگاندا تولید روبوستای خود را افزایش داد و گونه ‌های مقاوم در برابر آفات شروع به رونق‌ گرفتن کردند.

در سال 1925 قهوه تنها یک درصد از صادرات کشور را تشکیل می ‌داد، اما جزو محصولات مهم در نظر گرفته می ‌شد و تعداد کشاورزان خرد این محصول هم روز به ‌روز افزایش می ‌یافت. در سال 1929 سازمان قهوه اوگاندا تأسیس شد. کشاورزی تعاونی نقش کاتالیزور و شتاب‌ دهنده را در رشد صنعت قهوه ایفا می‌ کرد و در دهه 1940 قهوه تبدیل به اصلی‌ ترین صادرات کشور شد. بعد از استقلال کشور، دولت قانون قهوه را در سال 1969 تصویب کرد که به موجب آن اختیار کامل در قیمت ‌گذاری به سازمان قهوه واگذار شد.

صنعت قهوه در زمان حکومت دیکتاتوری عیدی امین همیشه به عنوان یک صنعت قدرتمند باقی ماند. از جمله دلایل آن می ‌توان به افزایش جهانی قیمت قهوه به دلیل سرمازدگی محصولات قهوه برزیل در سال 1975 اشاره کرد. در دهه 1980 این محصول همچنان به عنوان قوی ‌ترین محصول کشاورزی برای درآمدزایی باقی ماند و تولید آن افزایش یافت. هرچند مقدار زیادی از این قهوه به دلیل قیمت بالاتر در کشورهای همسایه نسبت به قیمت مصوب دولت از طریق مرزهای زمینی به این کشورها قاچاق می ‌شد تا در آنجا به فروش برسد.

در سال 1988 سازمان قهوه اوگاندا قیمت پیشنهادی خود برای خرید قهوه از کشاورزان را افزایش داد، اما این عمل باعث شد تا در پایان سال میزان بدهی آن به شدت افزایش پیدا کند تا جایی که دولت مجبور شد برای پرداخت بدهی‌ های آن خود وارد عمل شود.

با فروپاشی توافقنامه بین ‌المللی قهوه در سال 1989 قیمت قهوه با کاهش شدیدی روبرو شد. در این زمان دولت اوگاندا تصمیم گرفت برای جذاب ‌تر کردن صادرات قهوه خود در جهان ارزش پول ملی این کشور یعنی شیلینگ اوگاندا را کاهش دهد. در سال 1990 تولید قهوه در اوگاندا 20 درصد کاهش یافت. این کاهش تولید دلایل زیادی داشت: از جمله کاهش قیمت قهوه و جایگزینی این محصول با محصولات کشاورزی دیگر.

در اوایل دهه 1990 صنعت قهوه آزادی عمل بیشتری را به دست آورد و دولت تنها نقش حمایتی را در بازاریابی و توسعه این صنعت ایفا می‌ کرد. می ‌توان گفت از این زمان به بعد تا زمان فعلی که در آن هستیم صنعت قهوه اوگاندا تغییر چندانی نکرد. اداره توسعه قهوه اوگاندا تاکنون به کاهش قوانین دست ‌و پاگیر در این صنعت ادامه داده که باعث قابلیت ردیابی بهتر و دسترسی راحت ‌تر به قهوه اوگاندایی شده. روز به ‌روز هم بر تعداد گروه‌ های مختلف تولیدکننده قهوه که در حال ایجاد برند مخصوص به خود و افزایش شهرت و اعتبار هستند افزوده می ‌شود.

روبوستا هنوز هم گونه اصلی قهوه صادراتی اوگاندا است و این کشور بیش از پیش به خاطر کیفیت خوب روبوستای خود در جهان مشهور شده. میزان تولید دانه قهوه عربیکا اوگاندا هنوز هم نسبتاً کم است اما کیفیت آن در حال افزایش است. در سال‌ های پیش رو قهوه اوگاندایی احتمالاً نقش بزرگ ‌تری در بازار جهانی ایفا خواهد کرد.

مشاهده کنید: انواع قهوه های عربیکا در فروشگاه اینترنتی ایلیا

قابلیت ردیابی

بهترین قهوه تولیدی اوگاندا معمولاً محصول گروه ‌ها یا تعاونی‌ های تولیدکننده است. در صنعت قهوه اوگاندا دو اصطلاح وجود دارد که مختص دانه قهوه عربیکا اوگاندا است: ووگار (عربیکای شسته ‌شده اوگاندایی) و دروگار (عربیکای خشک‌شده اوگاندایی). تقریباً در تمام طول سال این کشور قهوه تولید می ‌کند و بیشتر مناطق دارای دو برداشت محصول هستند. یک برداشت یا چین اصلی و یک برداشت کوچک ‌تر یا چین دوم.

مزه و طعم

قهوه ‌های اوگاندایی و به خصوص دانه قهوه عربیکا اوگاندا طعم یا مزه منحصر به ‌فردی که خاص آنها باشد را ندارند، اما بهترین قهوه ‌های این کشور طعمی شیرین دارند و پر هستند از طعم میوه ‌های مختلف.

مناطق رشد و پرورش

مناطق رشد و پرورش دانه قهوه عربیکا اوگاندا همیشه مشخص نیستند و بر سر آنها اجماع وجود ندارد.

بوگیسو (BUGISU)

قهوه‌ های تولیدی این منطقه از نظر کیفیت بهترین هستند. به ویژه نواحی اطراف کوه الگون در نزدیکی مرز کنیا. مزارع این منطقه در دامنه ‌های شیب ‌دار کوه قرار دارند که باعث شده دسترسی به آن سخت باشد. این منطقه خاک، ارتفاع و آب ‌و هوای مناسب برای تولید عالی ‌ترین قهوه را دارا است.

• ارتفاع: 1500 تا 2300 متر
• فصل برداشت: اکتبر تا مارس (چین اصلی)، می تا جولای (چین دوم)
• گونه‌ها: کنت، تیپیکا، SL-14، SL-28

نیل غربی (WEST NILE)

بیشتر دانه قهوه عربیکا اوگاندا محصول شمال غرب کشور است. در شمال دریاچه آلبرت، جایی در نزدیکی مرز کنگو. عربیکا بیشتر در نزدیکی دریاچه رشد می ‌کند، در حالی که روبوستا بیشتر در سمت شمال است.

• ارتفاع: 1450 تا 1800 متر
• فصل برداشت: اکتبر تا ژانویه (چین اصلی)، آوریل تا ژوئن (چین دوم)
• گونه‌ها: کنت، تیپیکا، SL-14، SL-28، روبوستای بومی

غرب اوگاندا (WESTERN UGANDA)

دیگر منطقه کشت و پرورش دانه قهوه عربیکا اوگاندا کوهستان روونزوری است که در مرز کنگو واقع شده و بالاترین میزان قهوه تولیدی کشور را داراست. تولید قهوه ‌های پرورش داده ‌شده به صورت طبیعی (دروگار) در این منطقه بسیار متداول است.

• ارتفاع: 1200 تا 2200 متر
• فصل برداشت: آوریل تا جولای (چین اصلی)، اکتبر تا ژانویه (چین دوم)
• گونه‌ها: کنت، تیپیکا، SL-14، SL-28، روبوستای بومی

مشاهده کنید: انواع قهوه های روبوستا در فروشگاه اینترنتی ایلیا

مناطق پست مرکزی (CENTRAL LOWLANDS)

روبوستا تقریباً در بیشتر مناطق کشور تا حوضه دریاچه ویکتوریا رشد می ‌کند. ارتفاع این منطقه در مقایسه با سایر مناطق خیلی کمتر است و تولید محصولات کشاورزی وابسته به میزان بارش باران است. توزا یک گونه جدید از کتیمور است که در مناطق کم‌ ارتفاع رشد می ‌کند و در برابر آفات مقاوم است.

• ارتفاع: 1200 تا 1500 متر
• فصل برداشت: نوامبر تا فوریه (چین اصلی)، می تا آگوست (چین دوم)
• گونه‌ها: روبوستای بومی، توزا