دانه قهوه روبوستا ویتنام در سه درجه لایت، مدیوم و دارک رست شده و یکی از قهوه های پرطرفدار گونه روبوستا به شمار می رود. این دانه قهوه برای ترکیبات پرکافئین اسپرسو و حتی قهوه ترک مناسب است.
ویژگی های دانه قهوه روبوستا ویتنام
دانه قهوه روبوستا ویتنام که به صورت لایت رُست شده است، دارای طعم ملایم و مناسب برای قهوه ترک و قهوه فرانسه است. این قهوه دارای کافئین زیاد و عطر و بوی متوسط رو به بالا و تلخی کم است. دانه قهوه روبوستا ویتنام برای کسانی که به دنبال یک قهوه ملایم هستند مناسب است. البته از این قهوه بیشتر در تهیه قهوه ترک استفاده می شود.
همچنین در درجه بعدی، دانه قهوه روبوستا ویتنام که به صورت مدیوم رُست شده، دارای طعم ملایم و مناسب برای قهوه ترک و اسپرسو است. قهوه روبوستا ویتنام مدیوم دارای کافئین متوسط و عطر بوی متوسط و تلخی متوسط است. این قهوه برای کسانی که به دنبال یک قهوه ملایم هستند مناسب بوده و شما می‌توانید با ترکیب این قهوه با قهوه های عربیکا و یا قهوه هایی با درجه رُست دارک میزان تلخی قهوه میکس شده را کاهش دهید.
و در آخر دانه قهوه روبوستا ویتنام که به صورت دارک رُست شده است، دارای طعم تلخ و مناسب برای قهوه اسپرسو است. قهوه روبوستا ویتنام دارک دارای کافئین کم و عطر بوی کم و تلخی بسیار زیاد است. این قهوه برای کسانی که به دنبال تلخی قهوه هستند، مناسب بوده و شما می توانید با ترکیب این قهوه با قهوه های عربیکا و یا قهوه هایی یا درجه رُست مدیوم میزان تلخی قهوه میکس شده را بالا ببرید.
مشاهده کنید: انواع قهوه های تازه رست ایلیا
درباره قهوه ویتنام
برای شناخت بهتر دانه قهوه روبوستا ویتنام خوب است تا با مختصات و مشخصات این کشور و قهوه اش بیشتر آشنا شویم.
قهوه در سال 1857 توسط فرانسه وارد ویتنام شد و در ابتدا به روش مزرعه کشت می شد. با این حال تا سال 1910 به عنوان یک سرمایه گذاری اقتصادی چندان رشدی نکرد. کاشت قهوه در منطقه «بن مه تو» که در نواحی مرتفع مرکزی قرار دارد، به دلیل جنگ ویتنام با وقفه روبرو شد. بعد از جنگ، صنعت قهوه به دولت واگذار شد که باعث کاهش بازده و تولید شد. در این مقطع از حدود 20 هزار هکتار زمین زیر کشت چیزی حول و حوش 5000 تا 7000 تن قهوه برداشت شد. در طی 25 سال بعد از آن، میزان زمین زیر کشت قهوه 25 برابر و مجموع قهوه تولیدی کشور حدود 100 برابر افزایش یافت.
بخش بزرگی از این رشد که در صنعت قهوه اتفاق افتاد، ناشی از اصلاحات اقتصادی Doi Moi در سال 1986 بود. این اصلاحات به سرمایه گذاران بخش خصوصی اجازه می داد در صنایعی که محصولات کشاورزی کالایی شده تولید می‌کردند سرمایه‌گذاری کنند. در دهه 1990 تعداد کارخانه های جدید در ویتنام به شدت افزایش یافت. بسیاری از این کارخانه ها با هدف تولید قهوه در سطح وسیع ایجاد شدند. در این دوران به ویژه بین سال های 1994 تا 1998 قیمت قهوه نسبتاً بالا بود که این موضوع انگیزه بالایی برای افزایش تولید قهوه ایجاد کرده بود. بین سال های 1996 تا 2000 مقدار قهوه تولیدی ویتنام رشد 2 برابری را تجربه کرد که این موضوع تأثیر مخربی روی قیمت جهانی قهوه گذاشت.
افزایش فوق العاده تولید قهوه در ویتنام این کشور را به دومین تولیدکننده قهوه در جهان تبدیل کرد و وضعیتی را به وجود آورد که باعث عرضه بیش از حد این محصول و کاهش شدید قیمت آن شد. علی رغم اینکه قهوه تولیدی ویتنام بیشتر از نوع روبوستا بود، اما قیمت عربیکا هم با کاهش روبرو شد، چون بیشتر خریداران تنها به دنبال قهوه بودند و کیفیت برایشان اهمیت نداشت؛ بنابراین پرشدن بازار از قهوه بی‌کیفیت به نفع این دسته از خریداران بود.
با رسیدن به نقطه اوج تولید قهوه (900 هزار تن) در سال 2000 تولید این محصول با کاهش ناگهانی روبرو شد. هرچند با بهبود قیمت قهوه تولید ویتنام هم افزایش یافت. محصول تولیدی فصل 2013-2012 چیزی حدود 1،3 میلیون تن بود و این افزایش تولید دوباره تأثیر خود را روی بازار جهانی قهوه گذاشت. در سال های اخیر شاهد یک تغییر به سمت تولید عربیکا بوده‌ایم، هرچند ارتفاع کم چالشی است که دستیابی به محصول باکیفیت را با مشکل مواجه کرده است.
مشاهده کنید: انواع قهوه های ترکیبی ایلیا
قابلیت ردیابی
چندین زمین کشاورزی بزرگ در ویتنام وجود دارد که اغلب آنها توسط شرکت های چندملیتی اداره می شوند. پس می‌توان سطح قابل قبولی از ردیابی را در این کشور شاهد بود. هرچند پیداکردن محصولات باکیفیت کاری به شدت دشوار و چالش‌برانگیز است.
مزه و طعم
مقدار قهوه باکیفیت در ویتنام بسیار کم است و به همین دلیل بیشتر آنها بی مزه هستند یا طعم چوب مانندی دارند و شیرین نیستند.
مناطق رشد و پرورش
به دلیل اینکه تقاضا برای قهوه های قابل ردیابی کم است، تعداد مناطق تعریف شده برای رشد قهوه که مصرف‌کنندگان از اسم آنها استفاده می کنند زیاد نیست.
مناطق مرتفع مرکزی
دانه قهوه روبوستا ویتنام ایلیا احتمال زیاد از این منطقه می آید. این منطقه شامل مجموعه ای از فلات های مرتفع است و استان های داک لاک، لام دونگ، گیالای و کن توم در آن قرار دارند. تولید عمده این منطقه قهوه روبوستا است. مزارع تولید قهوه در اطراف مرکز این استان یعنی بن مه تو قرار دارند.
داک لاک و لام دانگ تولیدکنندگان اصلی قهوه هستند و حدود 70 درصد از محصول روبوستای کشور را تولید می کنند. عربیکا حدود 100 سال است که در این منطقه پرورش داده می شود، یعنی در اطراف شهر دالات در منطقه لام دانگ. اما عربیکا درصد بسیار کمی از قهوه تولیدی کشور را تشکیل می دهد.
- ارتفاع: 600 تا 1000 متر
- فصل برداشت: نوامبر تا مارس
- گونه‌ها: گونه‌های مختلف روبوستا، درصد کمی عربیکا (احتمالاً بوربون)
جنوب ویتنام
در جنوب ویتنام تعدادی مزرعه پرورش قهوه در شمال شرقی شهر هوشی مینه در استان دونگ نای وجود دارد. عمده تولید این مزارع روبوستا است و توجه شرکت های بزرگی مثل نستله که به دنبال بهبود زنجیره تأمین خود هستند را به خود جلب کرده است.
- ارتفاع: 200 تا 800 متر
- فصل برداشت: نوامبر تا مارس
- گونه‌ها: روبوستا
مشاهده کنید: انواع قهوه سازها در فروشگاه اینترنتی ایلیا
شمال ویتنام
این ناحیه مکان اصلی رشد عربیکا در ویتنام است که شامل استان های سونلا، تان هوا و کوانگ تری است و در نزدیکی شهر هانوی واقع شده است. این منطقه ارتفاع کافی برای رشد قهوه عربیکا را دارا است، اما به ندرت قهوه باکیفیتی در اینجا تولید می شود. علی رغم اینکه عربیکا تنها 3 تا 5 درصد کل قهوه تولیدی ویتنام را تشکیل می دهد، اما همین مقدار کافی است تا این کشور را به مقام پانزدهم بزرگ‌ترین تولیدکنندگان عربیکا در جهان برساند.
- ارتفاع: 800 تا 1600 متر
- فصل برداشت: نوامبر تا مارس
- گونه‌ها: بوربون، گنجشک، کتیمور، روبوستا
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.