طرز تهیه تیرامیسو برای دوست‌داران اسپرسو

تیرامیسو یکی از بهترین وخوشمزه‌ترین دسرهای تهیه شده با قهوه است . لغت تیرامیسو اصالتا ایتالیایی و به معنی من را بالا ببر است . تیرامیسو یک دسر ایتالیایی است که از مخلوط  قهوه ( اسپپرسو ) ، تخم‌مرغ ، شکر ، پنیر ماسکارپونه ( mascar pone cheese ) ، خامه و بیسکوییت لیدی فینگر( Lady Finger ) به انگلیسی یا ساوویاردی ( Savoiardi ) به زبان ایتالیایی به دست می‌آید که طعم کاکائو نیز به آن اضافه می‌شود . 

تاریخچه تیرامیسو

از نظر قدمت تاریخی اولین بار دسری شبیه به تیرامیسو در مراسم بزرگداشتی در قرن هفدهم به افتخار دوک بزرگ کازیموی سوم در شهر سیه‌نا تهیه شده و بعدا این دوک دستورالعمل تیرامیسو را با خود به شهر فلورانس برده است .

تاریخچه این دسر خوشمزه بیشتر به رستورانی با نام لی بِچِری ( Le Beccherie ) در شهر ترویسو ایتالیا و دهه 60 میلادی باز می‌گردد . داستان این رستوران از این قرار است که اولین بار تیرامیسو توسط شیرینی پز و صاحب رستوران تهیه شده که اسم دختر صاحب رستوران تیرامیسو بوده است . طبق گفته‌ی صاحب این رستوران تکمیل کردن دستورالعمل تیرامیسو به بهترین نوع آن تقریبا دو سال زمان برده است . البته گفته‌های دیگری در مورد مالکیت آن نقل شده مثلا شخصی ادعا داشته که این کیک را در شیرینی پزی خود تهیه  و برای فروش به رستوران لی بچری برده است تا در آنجا سرو شود ، 

تیرامیسو برای دوست‌داران اسپرسو

مواد مورد استفاده در طرح اولیه این کیک شامل بیسکویت لیدی فینگر ، قهوه ، زرده تخم‌مرغ ، شکر ، پودر کاکائو و پنیر ماسکارپونه می‌باشد . دراین روش هیچ مشروب و یا سفیده‌ی تخم‌مرغی وجود ندارد . شکل اصلی این کیک گِرد بوده است و معمولا داخل ظروف شیشه‌ای گرد گذاشته می‌شده تا لایه‌های آن به خوبی مشخص باشد .

در روش مدرن آن از تخم‌مرغ یا خامه زده شده به همراه پنیر ماسکارپونه استفاده می‌شود این کار باعث سبک‌تر ، ضخیم‌تر و پف دار تر بودن کیک می شود .

در این مطلب قصد داریم نحوه درست کردن یک تیرایسو خانگی را به شما آموزش دهیم .

مواد لازم جهت تهیه تیرامیسو برای تقریبا 9 نفر

یک فنجان  اسپرسو سرد شده در دمای اتاق

6 عدد تخم‌ مرغ

بیسکوییت لیدی فینگر یا ساویاردی

2 بسته پنیر ماسکارپونه

60 گرم پودر کاکائو

یک پیمانه شیر

خامه زده شده

200 گرم شکر

این مقادیر تهیه برای 9 نفر مناسب است ولی اگر شما قصد تهیه برای افراد کمتری را دارید می‌توانید مقادیر را به نصف کاهش دهید  .

تیرامیسو برای دوست‌داران اسپرسو

طرز تهیه تیرامیسو

  • زرده‌های تخم مرغ را با شکر درون تابه با حرارت بسیار کم بریزید و مخلوط کنید تا رنگ آن لیمویی شود .
  • پنیر ماسکارپونه را به آن اضافه کنید و هم بزنید .
  • درون ظرفی مجزا خامه را بریزید و هم بزنید .
  • به آرامی خامه زده شده را درون مخلوط ماسکارپونه و تخم مرغ بریزید .
  • بیسکوییت لیدی فینگر را درون اسپرسو بخوابانید تا کاملا خیس شود .

تیرامیسو برای دوست‌داران اسپرسو

در ایران با وجود کمیاب بودن این گونه‌ی بیسکوییت ، اغلب از بیسکوییت پتی بور استفاده می‌کنند .

  • بیسکویت‌های خیس شده را در کف ظرفی مربع یا مستطیل بچینید .
  • مخلوط از قبل آماده شده را به صورت لایه ای به روی بیسکوییت‌ها بریزید .
  • مراحل قبلی را با بیسکوویت و مخلوط تکرار کنید .
  • به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید .
  • قبل از سرو آن را با کاکائو تزیین کنید .

تیرامیسو برای دوست‌داران اسپرسو

الیته باید گفت که روش‌های متفاوتی برای تهیه این دسر خوشمزه به کار گرفته می‌شود اما این ساده‌ترین و در عین حال سالم‌ترین و خوشمزه ترین نوع تیرامیسو است . بسیاری از دسر‌های دیگری با نام تیرامیسو تهیه می‌شوند که با میوه هایی مانند موز ، نارگیل و… تهیه می‌شوند ولی دستورالعمل کلاسیک این دسر اینگونه است . امیدوارم از سرو آن لذت ببرید . 

 

به اشتراک بگذارید:
جلال رمضانی
جلال رمضانی
کارشناس مترجمی زبان انگلیسی است . از سال 91 درزمینه های تدریس و ترجمه فعالیت داشته و از سال 95 همکاری خود را با قهوه ایلیا آغاز کرده است .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *