theme
7910661 بازدید

طرز تهیه قهوه با قهوه جوش گازی ( موکاپات )

در دنیا روش های مختلفی برای تهیه قهوه وجود دارد که تهیه قهوه به وسیله قهوه جوش رو گازی  یا همان موکاپات یکی از آن ها است . معروف ترین برند تولید کننده موکاپات در جهان ، کمپانی ایتالیایی بیالتی می باشد که می‌توانید تحلیل اختصاصی قهوه ایلیا در مورد این برند را مطالعه نمایید .  قبل از هرچیز باید این نکته را خاطر نشان کنیم که قهوه ای که با این دستگاه تهیه می‌شود قهوه اسپرسو است تا مبادا واژه قهوه جوش رو گازی شما را به یاد قهوه ترک و  جزوه نیاندازد . در این آموزش ابتدا شما را با قسمت های مختلف یک موکاپات آشنا می‌کنیم سپس طرز تهیه قهوه با آن را آموزش می‌دهیم  . با ما همراه باشید .

پیشنهاد میکنیم مطالعه کنید : بیالتی ، برند ایتالیایی که جاودانه شد !

اجزای تشکیل دهنده قهوه جوش :

قهوه جوش

همان طور که در تصویر فوق مشاهده می‌نمایید به طور کلی یک موکاپات از ۱۰ قسمت تشکیل می‌شود که ممکن است با توجه به نوع قهوه جوش قسمتهایی از آن با تصویر بالا متفاوت باشد ولی در حالت عادی اغلب این بخش ها را دارا می‌باشند .

نکات استفاده و نگهداری :

برای استفاده بهینه و صحیح از هر وسیله ای باید به نکاتی توجه داشت تا هم وسیله عمر مفیدی داشته باشد و هم بهترین بهره وری را از آن وسیله داشته باشیم . در زیر به بررسی نکات مربوط به قهوه جوش ها که تاثیر فراوانی در کیفیت قهوه خروجی و عمر دستگاه دارند می‌پردازیم .

سوپاپ کنترل فشار :

عملکرد این سوپاپ مانند سوپاپ زودپز می‌باشد و زمانی کاربرد دارد که آب جوش به هر دلیل نمی‌تواند وارد محفظه خروجی قهوه شود ، در این زمان جهت جلوگیری از اجتماع بخار آب و افزایش فشار در محفظه آب این سوپاپ بیرون آمده و بخار را خارج میکند . به این نکته توجه کنید که این سوپاپ در حالت عادی و فعالیت درست دستگاه باید بسته باشد .

محفظه آب :

در مورد محفظه آب دستگاه توجه به دو نکته ضروری است اول اینکه شما اگر میخواهید طعم قهوه تان تلخ تر شود و یا زمان زیادی برای تهیه قهوه ندارید می‌توانید از آب جوش استفاده کنید ولی اگر طعمی مطلوب تر مد نظرتان است از آب سرد استفاده کنید ، نکته دوم اینکه شعله مورد نظرتان را به اندازه کف محفظه آب که کف دستگاه نیز هست انتخاب کنید .

محفظه پودر قهوه :

قهوه جوش

همیشه پودر قهوه را لبالب محفظه پر کنید و ترجیحا آن را نکوبید فقط با انگشتتان پودر قهوه را صاف نمایید  . نکته مهم در مورد پودر قهوه این است که میزان آسیاب قهوه نباید زیاد ریز باشد ، چون هم در فیلتر بالایی گیر میکند و عملکرد دستگاه را مختل میکند و هم باعث تلخ شدن بیش از حد قهوه می‌شود.

پیشنهاد میکنیم مطالعه کنید : راهنمای میزان آسیاب قهوه

واشر پلاستیکی :

دقت داشته باشید که حتما پس از مشاهده اولین خوردگی ها در واشر نگه دارنده فیلتر ، واشر را تعویض نمایید .

فیلتر و لوله خروجی قهوه :

همیشه پس از پایان کار دستگاه و شستشو ، واشر پلاستیکی را در آورده و فیلتر و درون لوله خروجی قهوه را نیز با آب بشویید . این کار در مزه نهایی قهوه بسیار تاثیر گذار است .

محفظه نگهداری قهوه و درب :

همیشه سعی کنید پس از هر بار استفاده درون درب قهوه جوش و محفظه نگهدارنده قهوه را خوب بشویید و درون آن را دستمال بکشید تا قهوه به دیواره ها رسوب نکند و کیفیت نهایی قهوه عالی باقی بماند .

موکاپات چگونه کار میکند :

اگر جزو آن دسته افرادی هستید که دوست دارید بدانید وسایل چگونه کار میکنند پس حتما مشتاق شده اید که بدانید نحوه عملکرد موکاپات چگونه است . اگر این چنین است می‌توانید به پست زیر مراجعه نمایید و ویدئو عملکرد یک قهوه جوش را به صورت شبیه سازی شده مشاهده کنید .

طرز تهیه قهوه با قهوه جوش رو گازی :

قهوه جوش

جهت تهیه قهوه به وسیله موکاپات ابتدا دستگاه را باز نموده و محفظه پودر قهوه را از محفظه آب جدا نمایید ، سپس مقداری آب درون محفظه آب ریخته ( درست تا زیر سوپاپ کنترل فشار ) . حال محفظه پودر قهوه را برداشته  آن را پر از پودر قهوه کرده و سپس سطح آن را با انگشت صاف نمایید . حال محفظه پودر قهوه را سر جای خود قرار داده و موکاپات را  محکم ببندید . حال موکاپات را روی گاز قرار داده و منتظر شوید تا قهوه از لوله خروجی ، خارج شده و درون محفظه قهوه بریزد . سعی کنید شعله گاز را قبل از اینکه قهوه تا دهنه لوله خروج قهوه بالا بیاید خاموش کنید تا در انتها قهوه ارام ارام درون محفظه قهوه بیاید . حال قهوه شما آماده است .

نکته قابل توجه برای ریختن قهوه درون فنجان این است که حتما فنجان را ابتدا پیش گرم کنید ، بدین منظور ابتدا فنجان را با آب جوش پر کنید و بگذارید آب چند دقیقه درون آن بماند سپس آن را خالی کنید . پس از انجام این کار قهوه را درون فنجان بریزید و آن را نوش جان کنید .

قابل توجه کسانی که به تازگی قهوه جوش رو گازی خریداری کرده اند :

اگر به تازگی موکاپات تهیه نموده اید و برای اولین بار است که می‌خواهید از آن استفاده کنید حتما این نکته را مد نظر داشته باشید که ، دستگاه های قهوه ساز حتما باید قبل از استفاده برای بار اول شستشو شوند . بدین منظور تمام فرایند ذکر شده در بالا را جهت تهیه قهوه انجام دهید فقط این بار محفظه قهوه را پر از پودر قهوه نکنید و نصف یا کمتر در آن قهوه بریزید و پس از اتمام کار حتما قهوه بدست آمده را دور بریزید ، سپس شروع به تهیه قهوه و نوشیدن آن کنید.

در ادامه شما می‌توانید ویدئو آموزشی طرز تهیه قهوه به وسیله موکاپات را نیز مشاهده نمایید .

از تماشای این ویدئو لذت ببرید

شما می‌توانید برای خرید و اطلاع از قیمت انواع موکاپات بر روی لینک رو به رو کلیک کنید : خرید موکاپات

امیدواریم آموزش های ارائه شده در این مطلب کامل بوده باشد . در صورتی که هرگونه سوال و یا ابهامی در مورد قهوه ساز های روگازی دارید در انتهای مطلب در بخش نظرات مطرح نمایید تا در حد توان پاسخگوی شما باشیم .

عضویت در خبرنامه

اگر می‌خواهید از آخرین و محبوب‌ترین مقالات ما ، تخفیف های هفتگی فروشگاه و اطلاع از جشنواره های فروش ویژه مطلع شوید ، همین الان ایمیل خود را در کادر زیر وارد کنید

به جمع اعضای خبرنامه قهوه ایلیا ، خوش آمدید .

علی شمس
علی شمس
از سال 1388 در زمینه های مختلف وب فعالیت دارد ، وی سردبیر ، دبیر و نویسنده سایت های مختلفی در زمینه آی تی ، گرافیک ، متالورژی و ... بوده است .دارای مدرک کارشناسی متالورژی و کامپیوتر است و فعالیت خود در زمینه قهوه را همزمان با نویسندگی و مدیریت وب سایت قهوه ایلیا از سال 1393 آغاز کرده است .

40 دیدگاه ها

  1. مجتبی گفت:

    با عرض سلام و تشکر بابت مطالب بسیار خوبتون
    من یه موکا پات تهیه کردم.سعی کردم همه نکات رو اجرا کنم ولی موقع بالا اومدن قهوه ، قهوه به صورت تکه تکه به بیرون میپاشه . مثل فیلم به صورت یکنواخت بیرون نمیاد و اصلا کف نمیکنه . مشکل کارم از کجاست؟؟؟؟؟؟

    • علی شمس علی شمس گفت:

      با سلام
      سوال اول اینکه نوع موکاپات شما چیه ، بیالتی یا سایر برند ها و اگر بیالتی هست کدوم مدل ؟
      سوال دوم اینکه قهوه را خودتان آسیاب کرده اید یا از فروشگاه آسیاب شده تهیه کردین ؟

      • مجتبی گفت:

        مدلش کاپmodern life 3 هستش.
        قهوه رو از فروشگاه به صورت آسیاب شده تهیه کردم البته همون موقع برام آسیاب کرد

        • علی شمس علی شمس گفت:

          اگر موکاپات با کیفیتی هست و از نظر کیفیتش خیالتون راحته
          موضوع برمیگرده به واشر دستگاه ، باید واشر دستگاه رو با یه واشر نو و سالم تعویض کنین
          موضوع پاشیدن قهوه به این برمیگرده که واشر دستگاه یا شُل شده ، یا خراب شده ، یا کمی تغیر سایز پیدا کرده که فشار به در دستگاه به صورت یکسان ایجاد نمیشه و قهوه می پاشه به بیرون

          • مجتبی گفت:

            خیلی ممنون
            واشر رو عوض میکنم و نتیجه رو براتون مینویسم

          • مجتبی گفت:

            سلام چند وقت پیش واشر رو عوض کردم ولی فایده نداشت.همچنان قهوه غیر یکنواخت از لوله بیرون میپاشه

          • محسن مداحی محسن مداحی گفت:

            سلام.
            اگر با تعویض واشر و سوپاپ به نتیجه نرسید متاسفانه دستگاهتون مشکل داره و باید تعویضش کنید.

  2. اشکان گفت:

    سلام…میخواستم بدونم قهوه که آماده شده رو میشه تا چند ساعت دیگه باقیماندشو استفاده کرد؟اگر گرم کردن دوباره بعد چند ساعت مشکلی داره..این مشکل جدیه یا فقط توصیه نمیشه؟

    • محسن مداحی محسن مداحی گفت:

      سلام.قهوه رو بعد از دم آوری باید مصرف کنید.بعد از سرد شدن ترکیبات شیمیایی داخل قهوه تغییر میکنه و دیگه خواص اصلی قهوه از بین میره.اما اینطور نیست که خطری داشته باشه.فقط توصیه میشه که قهوه رو بعد از دم کردن مصرف کنید.

      • مجید گفت:

        سلام، بنده هم دقیقا مشکل اقا مجتبی را دارم
        واشر رو هم عوض کردم ولی فرقی نکرد، ایا قهوه جوش موکا دو کاپ با کاپ های بیشتر رفتارش فرق میکنه؟!!
        چون دقیقا با سه کاپ دقیقا همون نوع قهوه هیچ مشکلی نداره

  3. مریم گفت:

    ممنون لذت بردیم

  4. محمد رضا گفت:

    سلام.
    ممنون از توضیحات کاملتون.
    فقط میخوام بپرسم که بعد هر بار درست کردن قهوه،باید اون باقیمانده‌ی قهوه رو بریزیم دور یا بازم میشه باهاش قهوه درست کرد؟؟!

    • محسن مداحی محسن مداحی گفت:

      سلام.
      بعد از هر بار تهیه قهوه باید تفاله قهوه رو خارج کنید و دیگه نمیتونید از تفاله اون قهوه بگیرید.اما میتوانید از تفاله قهوه برای کارهای دیگری استفاده کنید.برای اطلاعات بیشتر روی لینک زیر کلیک کنید.

      ۱۱ خاصیت تفاله قهوه

  5. deny your name گفت:

    بسیار بسیار سپاس و تشکر

  6. امیر زارع گفت:

    سلام من از موکوپات مارک Modern Life German خریدم -۶ نفره ، اول اینکه متاسفانه رنگ روش که سیاه هست بصورت ذره ذره میریزه و اینکه احساس میکنم مخزنش ۶ نفره نیست چون وقتی تا زیر سوپاپ پر میکنم آب رو حتی ۳ تا فنجان کوچک هم نمیشه!
    از کجا میتونم بیالیتی تهیه بکنم؟

    • محسن مداحی محسن مداحی گفت:

      سلام.
      متاسفانه دستگاه شما از نوع چینی بدون کیفیت بوده. دستگاه های بیالتی رو میتونید از طریق فروشگاه اینترنتی ما تهیه کنید.

  7. عباس گفت:

    سلام و درود
    ممنون از توضیحات
    لطفا نحوه اضافه کردن شیر و این که چه میزان و چه موقه و به چه نوع قهوه ای میشه شیر اضافه کرد توضیح بدین ممنون میشم

    • محسن مداحی محسن مداحی گفت:

      سلام.
      شیر و سایر ترکیباتی که به قهوه اضافه میشه رو باید بعد از دم شدن قهوه به آن اضافه کنید.به تمام قهوه ها بعد از دم شدن میتونید شیر اضافه کنید.در بین روش های دم کردن قهوه فقط قهوه ترک رو میتونید با شیر دم کنید.

  8. جابر گفت:

    با سلام خدمت شما.من یک قهوه ساز فیلتری دارم دو تا سوال داشتم.ممنون میشم اگه جواب بدین.
    ۱-در کاتالوگ دستگاه مدت زمان تهیه قهوه ۱۰ دقیقه اعلام شده ولی دستگاه من پس از روشن شدن ظرف مدت ۳ دقیقه با سرعت زیادی قوری رو پر میکنه. نمیدونم اشکال از دستگاه منه یا طراحی دستگاه به صورت نرمالش هم همین جوریه.راستش من از خدمات پس از فروش پرسیدم ولی کسی جواب دقیق و قانع کننده ای بهم نداد. به نظر من فرایند تهیه این نوع قهوه باید به شکلی باشه که آب به صورت بسیار آرام و آهسته و به قول خودمون در حد چکه کردن روی قهوه بریزه تا فرصت بیرون کشیدن طعم قهوه ایجاد بشه. که این موضوع با جریان زیاد آب گرم ریخته شده بر روی قهوه در دستگاه من تناقض داره. نظر شما چیه؟ لطفا راهنمایی کنید.
    ۲-صفحه ای که قوری روش قرار میگیره تا موقعی که دستگاه روشنه ،گرمه . نمی دونم آیا بعد پر شدن قوری ، اگه کلید دستگاه برای گرم نگه داشتن قهوه روشن باشه، آسیبی به المنت آب گرم اصلی میرسه یا نه. چون دیگه در این حالت آبی برای گرم کردن در اطراف المنت وجود نداره. شاید این کار باعث سوختن المنت یا آسیب رسیدن به پلاستیک ABS دستگاه بشه. چون دربخش مشخصات فنی دستگاه نوشته “فاقد صفحه گرم نگهدارنده قهوه”.

    • محسن مداحی محسن مداحی گفت:

      سلام.
      پاسخ سوال اول : بیشتر دستگاه‌های قهوه‌ساز فیلتری دارای فیلتر فلزی یا پلاستیکی برای قهوه هستند که شکل مخروطی داره و سوراخ‌های این نوع فیلترها درشت هستند و به همین دلیل دم شدن قهوه و عبور از فیلتر با سرعت زیادی انجام میشه.بهتره از فیلتر های کاغذی مخصوص قهوه ساز فیلتری استفاده کنید تا دم شدن قهوه‌ شما به صورت استاندارد انجام بشه.
      پاسخ سوال دوم : معمولا این دستگاه‌ها دارای صفحه گرم نگهدارنده‌ی قهوه دم شده هستند و در صورت نبودن آب داخل مخزن آسیبی به المنت نمیرسه.البته دقت کنید که بهتره بعد از پروسه دم شدن ، قهوه خودتونو میل کنید تا خواص بیشتری از قهوه رو دریافت کرده باشید.

  9. armin گفت:

    سلام. من به تازگی یک عدد موکاپات ۱ کاپ خریدم. وقتی باهاش قهوه درست میکنم همه چی درست پیش میره. ولی اخره سر مقداره کمی اب در مخزنه پایینی گیر میکنه و بالا نمیاد. ایا این امر طبیعیه؟

  10. Pari گفت:

    سلام میشه با قهوه جوش اسپرسو قهوه ترک هم درست کرد?

    • علی شمس علی شمس گفت:

      سلام
      خیر امکان پزیر نیست ، زیرا قهوه ترک بصورت بسیار نرم آسیاب شده است و زمانی که در سبد قهوه موکاپات قرار بگیرد موجب گرفتگی روزنه های فیلتر بالایی و سبد میشود و اگر سیستم موکاپات ب درستی هم عمل نماید مقدار بسیار زیادیاز پودر قهوه در مخزن بالایی جمع میشود که مصرف این قهوه به هیچ عنوان پیشنهاد نمی‌شود

  11. ایمان گفت:

    سلام، خسته نباشید، من به تازگی یک عدد موکاپات خریدم، موقع درست کردن قهوه تمام عملیات خوب پیش میره اما قهوه ولرم هستش منو راهنمایی کنید

    • علی شمس علی شمس گفت:

      با سلام
      نکات زیر رو مورد توجه قرار بدین
      حتما از آب سرد استفاده کنین در دستگاه
      شعله گاز رو خیلی زیاد و یا خیلی کم نکنین در این حد باشه که دقیقا به زیر دستگاه بخوره و کف دستگاه رو پوشش دهد
      قبل از ریختن قهوه در فنجان درون فنجان هایتان آب جوش بریزید و قبل از ریختن قهوه آب جوش را تخلیه کنید
      اما به طور کلی قهوه خروجی از موکاپات زیاد جوش و داغ نیست ، اما با روش های گفته شده خیلی بهتر میشه کیفیت قهوه نهایی

  12. فايزه گفت:

    سلام
    ببخشید قهوه ای که با دستگاه موکاپات درست میشه،،چه نوع قهوه ای هست؟

  13. سجاد گفت:

    سلام ممنون بابت آموزش خوبتون .یه سوال داشتم اونم اینه که؛واشر موکاپ رو چطوری خارج کنم که به واشر آسیب نرسه؟

  14. ahmad گفت:

    با سلام من یک موکاپات یک نفره به قیمت ۳۰ هزار تومن با مارک atex خریدم و قهوه رو هم از همون مغازه تهیه میکنم ولی قهوه مزه سوختنی میده چه اشکالی داره و میخواستم بدونم که چرا قیمت موکاپات های بیالیتی انقدر بالاست !!! ایا کیفیت قهوه ای که با بیالیتی درست میشه یهتر؟؟؟

    • محسن مداحی محسن مداحی گفت:

      سلام.دستگاه های موکاپات چینی ارزان قیمت دارای کیفیت بسیار پایینی هستند و فشار لازم در محفظه ی آنها ایجاد نمیشه و در نتیجه قهوه شما طعم سوختگی میگیره . البته بهتره برای موکا پات از قهوه هایی با رست مدیوم استفاده کنید.دستگاه های بیالتی به علت کیفیت سات بسیار بالا دارای قیمت بالایی هستند و طعم قهوه دم شده در این قهوه ساز ها بسیار بهتر از سایر موکاپات های موجود در بازاره

  15. mojtaba گفت:

    سلام .وقتی با موکا پات قهوه درست میکنم ، نیمه اول قهوه ای که بالا میاد خوب و غلیظ و خوش طعمه .ولی از یه جایی به بعد قهوه خیلی رقیق و بد بو و بد طعم میشه ، من همیشه سعی میکنم قبل از اینکه به این مرحله برسه زیر گاز رو خاموش کنم ولی خیلی کم قهوه میده اندازه یه کاپ (موکاپات سه کاپ دارم)،میخواستم ببینم همه اینجورین یا من بلد نیستم ؟ مشکل کارم از کجاست؟

  16. Mahdi گفت:

    سلام این که گفتید بعد از هر بار استفاده واشر دستگاهو در بیاریم و بشوریم. این کار واشر را خراب نمیکنه؟؟؟

  17. اترینا گفت:

    سلام خسته نباشید من تمام کارهایی که گفتین رو انجام دادم اما قهوه ام بسیار بی مزه و مانند آبی سیاه رنگ میشود و بسیار رقیق.روی شعله خیلی کم هم میزارم بعد چند دقیقه قهوه که بالا اومد ور میدارم ولی خیلی بی مزه و بده
    لطفا راهنمایی کنید

    • محسن مداحی محسن مداحی گفت:

      سلام.به طور کلی قهوه ای که با موکاپات های معمولی دم میشه غلظت یک اسپرسو خوب رو نداره و اگر دستگاه شما از برند های متفرقه و بی کیفیت باشه قهوه ای که با موکاپات درست میکنید هم بی کیفیت میشه.البته باید بگم قهوه ای هم که در دستگاه استفاده میکنید مهمه.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *